Mousse de saumon fumé (Déposée par Nicole Buschaud) (Pour garniture des roulés ou montages salés ou choux et diverses bouchées froides)     -         200 gr de saumon fumé. -         100 gr de beurre pommade. -         10 cl de crème fraîche épaisse. -         100 gr de tarama (facultatif). -         Le jus d’un demi citron. -         Sel, poivre.   ·        Couper le saumon en lanières et mixer le tout. ·        Placer au réfrigérateur. ·        Peut se préparer la veille ou l’avant-veille. ·        Napper cette préparation sur le roulé aux fines herbes ou sur le roulé au gruyère.