Roulé au gruyère ou parmesan (Déposée par Nicole Buschaud)   -         15 cl de crème fraîche liquide (30%). -         60 gr de fromage blanc (20%). -         4 œufs. -         200 gr de gruyère râpé ou 60/90 gr de parmesan.   ·        Séparer les blancs des jaunes. ·        Dans un saladier, mélanger les jaunes, la crème, le fromage blanc puis le gruyère ou le parmesan. ·        Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent à la spatule. ·        Verser sur la feuille en silicone (en étalant à la dimension souhaitée). ·        Cuire 10 à 12 mn - TH 6 - 200°. ·        A la sortie du four, rouler avec la feuille et attendre le refroidissement complet. ·        Dérouler la pâte. ·        Garnir avec la mousse au saumon et rouler à nouveau. ·        Envelopper le roulé dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 24 heures avant de le couper en tranche.   Autre type de garniture :   ·        Emincer 3 poivrons rouges, les cuire dans l’huile d’olive pendant 10 mn, les mixer et les incorporer à 200 gr de fromage type Saint Moret.